Atelier de dégustation de chocolat Valrhona

Atelier de dégustation - Organisé et animé par Valrhona à la ressourcerie inter-communale le 04 avril 2024 de 14 h 30 à 16 h Prix 10€

Un moment de plaisir et d'émotion à travers la dégustation de sept Grands Crus de chocolats noirs.

Couleurs, odeurs, arômes, saveurs, textures...Un parcours sensoriel pour ravirer et enrichir votre mémoire gustative, bousculer vos idées reçues, découvrir toute subtilité et la richesse d'un grand chocolat.

Une pré-inscription est obligatoire, car le nombre de place est limité, à envoyer par mail à l'adresse Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. en précisant numéro d'adhérent, nom, prénom des personnes voulant s'inscrire à l'atelier. Une confirmation vous sera envoyée et nous vous recontacterons en mars pour le paiement.

Programme 

1. Les différentes étapes de production sur plantation

Où pousse le cacaoyer?

Quelles sont ses spécificités botaniques et celles de son fruits: la cabosse?

Quelles sont les étapes du traitement des cabosses en plantation?

Démonstration : vivez un écabossage en direct

2. Les différentes étapes de production en chocolaterie

Jeu de senteur : fève verte et fève torréfiée

Les étapes du process de fabrication de la chocolaterie Valrhona: épierrage, torréfaction, concassage, assemblage, broyage, conchage, tempérage-moulage.

Dégustation expérientielle : grué de cacao, pure pâte, pâte de chocolat.

3. La dégustation de chocolats

Comment déguster un chocolat?

Qu'est-ce qu'une odeur, une saveur, un arôme? (découverte du vocabulaire de l'analyse sensorielle)

Dégustation de 7 chocolats:

- 6 grands crus de chocolats noirs: manjari 64%, Caraïbe 66%, Oriado 60%, Guanaja 70%, Tulakalum 75%, Abinao 85%.

- 1 grand cru de chocolat noir double fermentation : Itakuja.

En cadeau : 1 plumier de dégustation de 6 grands crus de chocolat noir.